时间：2022-09-11 21:07:52 | 浏览：2823
01
“茶泡”
每年清明节前后，漫山遍野的茶树上就会长出“茶片”和“茶泡”。很多在农村长大的明溪人，只要听到“茶片”或者“茶泡”，都会会心一笑，引发无限感慨，勾起许多童年的回忆。
茶片，生长在油茶树上的一种果肉质肥厚嫩叶，有红色和白色两种，背面带有一层光亮的薄透明膜，成熟时会脱落，未脱落时味道很涩，脱落后味道较甜，和莲雾果味道很像。
茶片只生长于油茶树上，在春天发新芽时，茶片也随着天气的变暧开始成熟，到清明节时可以食用。
油茶树在明溪广泛分布，茶片只是茶树春天发芽时长的一种副产品，油茶树的作用还能培植出茶树菇，油茶籽用于榨油。童年时期经常去采茶片，现在回想起来，这也是一种难得的美食，有钱也买不到的童年美食。
油茶树上除了长“茶片”，还会长出“茶泡”，茶泡未脱皮前红红的，看上去就像个小小的桃子，脱皮后就会变成白色。跟茶片一样，白色的茶泡才好食用。茶泡的味道比茶片还要好，不过数量相较茶片可少多了，运气好才能遇到。
其实，这是油茶的一种病害，叫“油茶茶苞病”，也叫油茶茶饼病、叶肿病，是由一种真菌：细丽外担菌造成的。如果它侵染了花芽，就会导致子房病态膨大，形成茶泡。如果侵染了叶芽，就会导致新叶膨大，变成茶片。
02
“狗爪豆”
在农村老家的屋后，有一种豆荚还高挂在大树上，这便是客家人常食用的一种蔬菜——狗爪豆。狗爪豆的生命力旺盛，每年种植一两棵，插根长竹杆，助其伸长攀缘在树上即可，它的生命力旺盛，只需偶尔施点肥便很高产了。
狗爪豆夏季开花，花谢后便会长出成串的豆荚，形似狗的爪子，“狗爪豆”因此得名！
狗爪豆的豆荚和豆粒有微毒，这让很多人忌惮，但我们从不为此担忧，摘下来的狗爪豆只需开水煮熟后，放入清水中浸泡1-2天，中途更换数次清水，待水不黑了，即达到去除毒性的效果，可放心食用。
狗爪豆一般都是吃它的豆荚，比豆粒爽脆多了。
狗爪豆一摘就一大盆，吃不完的就从清水里捞出晾晒脱水，晒干的狗爪豆呈褐色，密封可以保存很长时间，可炒可煲汤随时享用。在过去，是家里青黄不接时桌上的下饭菜。
烹饪方法也很简单，烧红锅，淋上圈猪油，加入蒜、青红椒等与狗爪豆一起爆炒约七八分钟，一道既开胃又令你回味无穷的狗爪豆便可上桌。
现在，大家的生活好了，酒桌上鸡鸭鱼肉多，容易腻味。像狗爪豆干这样的“粗菜”反而越来越受欢迎。家中宴客，席间上了一碗狗爪豆干，顷刻被大家抢光！
明溪这些小众美食
你吃过吗？
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