明溪这些小众美食,你吃过吗?

时间:2022-09-11 21:07:52 | 浏览:2823

来源:明溪在线 01“茶泡”每年清明节前后,漫山遍野的茶树上就会长出“茶片”和“茶泡”。很多在农村长大的明溪人,只要听到“茶片”或者“茶泡”,都会会心一笑,引发无限感慨,勾起许多童年的回忆。茶片,生长在油茶树上的一种果肉质肥厚嫩叶,有红色和

来源:明溪在线


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“茶泡”

每年清明节前后,漫山遍野的茶树上就会长出“茶片”和“茶泡”。很多在农村长大的明溪人,只要听到“茶片”或者“茶泡”,都会会心一笑,引发无限感慨,勾起许多童年的回忆。

茶片,生长在油茶树上的一种果肉质肥厚嫩叶,有红色和白色两种,背面带有一层光亮的薄透明膜,成熟时会脱落,未脱落时味道很涩,脱落后味道较甜,和莲雾果味道很像。

茶片只生长于油茶树上,在春天发新芽时,茶片也随着天气的变暧开始成熟,到清明节时可以食用。

油茶树在明溪广泛分布,茶片只是茶树春天发芽时长的一种副产品,油茶树的作用还能培植出茶树菇,油茶籽用于榨油。童年时期经常去采茶片,现在回想起来,这也是一种难得的美食,有钱也买不到的童年美食。

油茶树上除了长“茶片”,还会长出“茶泡”,茶泡未脱皮前红红的,看上去就像个小小的桃子,脱皮后就会变成白色。跟茶片一样,白色的茶泡才好食用。茶泡的味道比茶片还要好,不过数量相较茶片可少多了,运气好才能遇到。

其实,这是油茶的一种病害,叫“油茶茶苞病”,也叫油茶茶饼病、叶肿病,是由一种真菌:细丽外担菌造成的。如果它侵染了花芽,就会导致子房病态膨大,形成茶泡。如果侵染了叶芽,就会导致新叶膨大,变成茶片。


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“狗爪豆”

在农村老家的屋后,有一种豆荚还高挂在大树上,这便是客家人常食用的一种蔬菜——狗爪豆。狗爪豆的生命力旺盛,每年种植一两棵,插根长竹杆,助其伸长攀缘在树上即可,它的生命力旺盛,只需偶尔施点肥便很高产了。

狗爪豆夏季开花,花谢后便会长出成串的豆荚,形似狗的爪子,“狗爪豆”因此得名!

狗爪豆的豆荚和豆粒有微毒,这让很多人忌惮,但我们从不为此担忧,摘下来的狗爪豆只需开水煮熟后,放入清水中浸泡1-2天,中途更换数次清水,待水不黑了,即达到去除毒性的效果,可放心食用。

狗爪豆一般都是吃它的豆荚,比豆粒爽脆多了。

狗爪豆一摘就一大盆,吃不完的就从清水里捞出晾晒脱水,晒干的狗爪豆呈褐色,密封可以保存很长时间,可炒可煲汤随时享用。在过去,是家里青黄不接时桌上的下饭菜。

烹饪方法也很简单,烧红锅,淋上圈猪油,加入蒜、青红椒等与狗爪豆一起爆炒约七八分钟,一道既开胃又令你回味无穷的狗爪豆便可上桌。

现在,大家的生活好了,酒桌上鸡鸭鱼肉多,容易腻味。像狗爪豆干这样的“粗菜”反而越来越受欢迎。家中宴客,席间上了一碗狗爪豆干,顷刻被大家抢光!

明溪这些小众美食

你吃过吗?

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