山东欧米奇配方分享：全麦贝果，做成美味的三明治也很好吃
时间：2023-05-18 06:00:58 | 浏览：72
- 全麦贝果 -
原创作者 燕籽姐
材料准备：
制作步骤：
1 / 面团材料除黄油外放入厨师机中揉成光滑的面团后加入软化的黄油，继续揉至出厚膜即可。
2 / 整理揉好的面团，盖保鲜膜松弛10分钟。
3 / 分成六等份，滚圆，再次松弛10分钟。
4 / 松弛好的面团拍扁，擀成椭圆形，翻面，压薄底边。
5 / 自上而下卷起，捏紧收口。
6 / 再搓成一端稍大一端稍小的长条，长度20厘米左右，将稍大的一端擀开。
7 / 小的一端弯曲至擀开处包住。
8 / 捏紧收口。
9 / 收口朝下，摆在裁好的油纸上。
10 / 提前15分钟200度预热烤箱，提前5分钟煮糖水。
11 / 糖水煮至约90度微微冒泡，连同油纸一起放入水中。
12 / 揭去油纸，煮30秒后翻面再煮30秒。
13 / 用漏勺捞出，放厨房纸巾上吸一下底部的水后马上转入烤盘。
14 / 中层烤20分钟左右。
15 / 出炉放烤网上晾凉。
16 / 成品。
17 / 切开可做贝果三明治。
小贴士
1、贝果面团不需太多搅拌，能拉出厚膜即可。
2、发酵不需太充分，一般控制在30度30分钟左右。
3、面团滚圆不要太紧，表面平整光滑即可，松弛时间也不能过长。
4、需提前预热烤箱，不能让煮好的面团等待。煮贝果的水加热到90度后关小火煮。糖水冷藏保存三天内可重复利用
5、烘焙时间和温度视烤箱脾性稍作调整。
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